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糍粑鱼的做法

时间: 2018-08-12 21:06 作者:1f524844a6451cc715eb 来源:未知 点击:

皮条鳝鱼的做法

1.鳝鱼去头去内脏去骨清理干净

2.把鳝鱼对半切开,再分切成长约7、8厘米的鳝段

皮条鳝鱼va.jpg

3.加盐、酱油、少许胡椒粉腌10分钟左右

4.腌好的鳝段表面沾上淀粉

皮条鳝鱼bX.jpg

5.热锅上油,油量要多一些,当油温7成热时把鳝段一条条平直的放进去炸3分钟后捞出

6.油锅再次加热到表面冒烟,把鳝段倒进去香炸后捞出。再次把油烧到9成热,倒入鳝段炸到表面金黄,鳝段硬挻时起锅

皮条鳝鱼pL.jpg

7.将酱油、醋、白糖、少许清水以及淀粉调匀做成料汁

8.热锅加少许底油,葱姜切成丝,油热后加入煸香,倒入料汁炒匀

皮条鳝鱼OI.jpg

9.加入炸好的鳝段

10.彻底翻炒均匀,让每一个鳝段都沾完料汁后起锅即可

皮条鳝鱼MF.jpg

皮条鳝鱼Kc.jpg

皮条鳝鱼JZ.jpg

 

烹饪技巧

 

  1、做皮条鳝鱼时记得在清理的过程中要先剔去鱼骨,只留净肉,这个过程可以请鱼摊帮忙处理;

  2、炸鳝段的时侯要注意油温,第一次鳝段入锅时尽量保证每条鳝段都是平平整整的;

  3、做这道菜先用的鳝鱼不能太小,每条150克左右为佳。

(责任编辑:1f524844a6451cc715eb)

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